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Camanchaca agasajo con empanadas de jurel a adultos mayores de Iquique

Más de 150 clubes de Iquique, participaron del inicio de las actividades de celebración programadas para conmemorar el mes del Adulto mayor organizadas por la Municipalidad de Iquique.

Cada club fue representado por su reina y participaron de una gran gala en la Plaza Arturo Prat, donde desplegaron sus dotes artísticos en compañía del Alcalde Mauricio Soria y otras autoridades invitadas.

Potenciar un envejecimiento positivo, activo y saludable es uno de los principales objetivos de la conmemoración de esta fecha, la ONU en el año 1990 decretó el 1 de octubre el “Día Internacional de las Personas de Edad”.

Este año además Chile celebra la ratificación de la Convención Interamericana sobre la Protección de los Derechos Humanos de las Personas Mayores, promoviendo el respeto de sus derechos y la participación en diversos ámbitos de la sociedad.

Empanadas de jurel

En la ocasión el programa Camanchaca Amiga de la Compañía Pesquera Camanchaca, distribuyó cientos de empanadas de jurel que fueron la sensación entre los asistentes quienes solicitaban la receta a los encargados del stand.

Jessica Cárdenas, jefa de Relacionamiento Comunitario y Bienestar Social de Pesquera Camanchaca, indicó que “escuchamos el llamado de la Municipalidad de plegarnos a esta gran labor que están realizando en post de beneficiar a los adultos mayores de la región y quisimos participar entregando algunos premios y dando a conocer las bondades que posee el mar de nuestro país con las empanadas de Jurel”.

Agregó que “los pescados azules como el jurel son muy recomendados por los nutricionistas para mantener una vida saludable y por su eficacia en el control del sobrepeso, ya que poseen un bajo aporte calórico. 100 gramos de carne aportan casi 7 gramos de grasa. Además, son una fuente importante de vitamina D necesaria para fortalecer la piel y los huesos. Su alto contenido de yodo coopera en la mantención de los niveles de colesterol y ayuda a procesar los hidratos de carbono, fortalecer el cabello, la piel y las uñas, lo que favorece bastante en este caso a los adultos mayores, además, la abundancia de vitamina B, hace que este alimento sea muy recomendable en casos de diabetes, depresión y asma, Además, la presencia de vitamina B6 previene enfermedades cardíacas”.

Receta

Ingredientes. (para 4 porciones)
2 tazas de harina de trigo, 4 cucharadas de aceite de oliva, 3/4 taza de agua, 300 gramos de jurel, 1 zanahoria grande, 1 cebolla grande, 1 trozo de queso fresco, sal y orégano a gusto.

Preparación

Para la masa sólo debemos mezclar la harina, el aceite y agregar poco a poco el agua hasta formar una masa homogénea. Dividimos en dos partes el bollo formado y amasamos cada uno dando forma redonda o rectangular, para forrar un molde para horno.

Para el relleno, debemos pelar la zanahoria y la cebolla, lavarlas y picarlas, las rehogamos con junto al jurel en una sartén hasta que el los vegetales estén cocidos y después condimentamos. Esparcimos sobre una de las masas de la empanada la preparación y por encima colocamos el queso fresco picado. Finalmente tapamos con la masa restante, pinchamos para que el aire salga de la empanada y horneamos por alrededor de 30 minutos.

 

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