Panaderos bolivianos anunciaron que buscarán declarar la marraqueta como Patrimonio de la Humanidad. Esta iniciativa surge en medio de una creciente controversia en redes sociales, encendida hace un tiempo por un chef peruano que aseguró que este tradicional pan -consumido a diario Chile- es en realidad «típica de Tacna», lo que desató un debate sobre el origen de su identidad culinaria en la región.
Ante este debate, el historiador Raúl La Torre, Coordinador de Extensión Cultural de la Universidad de los Andes (Uandes), explicó origen de este icónico alimento, “la marraqueta tiene un origen eminentemente europeo. Era un tipo de pan batido muy común en la zona central de Europa, que llegó a Chile gracias a una familia francesa, los hermanos Marraquet”, menciona.
De ahí vendría Ellos dieron su apellido al producto, que en nuestro país comenzó a llamarse marraqueta. Sin embargo, también se conoce como pan francés, justamente por su vínculo con la panadería francesa”, detalló La Torre.
El académico agregó que la influencia de la panadería francesa se extendió por varios países de la región, lo que explica que versiones similares de este pan puedan encontrarse en distintos lugares, con nombres y características propias:
“Es así como la marraqueta tal como la conocemos en Chile puede existir también en otros países, pero con variaciones. Cada cultura fue adaptando el pan batido a sus costumbres, lo que genera estas similitudes y diferencias”, puntualizó.
Con esta aclaración, la Uandes contribuye a poner en perspectiva un debate que, más allá de la polémica, resalta el valor cultural de la marraqueta como un símbolo compartido, con raíces europeas y un lugar privilegiado en la mesa chilena.
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