La búsqueda de formatos prácticos, nuevas combinaciones de sabores y alternativas para distintos momentos del día ha impulsado la evolución de una preparación que durante años estuvo asociada principalmente a los desayunos y productos dulces.
La comida de servicio rápido mantiene una presencia relevante en los hábitos cotidianos de los chilenos. Durante el primer trimestre de 2026, las ventas reales del sector crecieron un 5,3% anual, mientras que el número de transacciones aumentó un 11,3% y la cantidad de locales se expandió un 8,2%, según el indicador de la Asociación Chilena de Gastronomía, elaborado por la Cámara Nacional de Comercio.
El mismo informe muestra a un consumidor más cuidadoso con sus decisiones: el gasto promedio por compra cayó un 3,9% real frente al mismo periodo del año anterior. Este escenario ha reforzado la importancia de la conveniencia, las promociones y los formatos fáciles de consumir dentro de una industria cada vez más competitiva.
Sin embargo, el menor desembolso por transacción no ha detenido el crecimiento de las compañías que han sabido adaptarse a los nuevos hábitos. La ampliación de la oferta, la incorporación de formatos para distintos momentos del día y la búsqueda de públicos más diversos se han convertido en herramientas relevantes para sostener la expansión en un mercado donde los consumidores evalúan cada vez más el precio y la experiencia.
Adaptarse para seguir creciendo
Uno de los casos que refleja esta transformación es Buffalo Waffles. La cadena nacional prepara más de tres millones de unidades al año, cuenta con 55 locales desde Arica hasta Punta Arenas y registra un crecimiento interanual de dos dígitos en su facturación.
La compañía cumple 13 años durante agosto y celebrará este nuevo hito los días 24 y 25, con promociones en todas sus tiendas del país.
El lunes 24 de agosto, los primeros 20 clientes de cada tienda podrán acceder a un segundo waffle por solo $990. Además, durante toda la jornada estará disponible una segunda promoción, que permitirá comprar un segundo waffle por $2.490.
La celebración continuará el martes 25 de agosto con una promoción sorpresa. Sus detalles se anunciarán durante el lunes 24 a través de las redes sociales oficiales de Buffalo Waffles, por lo que la marca invita a sus clientes a mantenerse atentos a sus publicaciones.
Para conocer los horarios, la disponibilidad y las condiciones de cada promoción, se pueden revisar el sitio web y las redes sociales oficiales de Buffalo Waffles
Del portre a la comida
Tradicionalmente relacionado con desayunos, cafeterías y preparaciones dulces, el waffle comenzó a ocupar otros espacios dentro de la oferta gastronómica nacional. Las versiones saladas, los sabores inspirados en cocinas internacionales y las presentaciones al paso han permitido que el producto se incorpore también como alternativa para el almuerzo, la once o la cena.
Buffalo Waffles fue la primera waflería del país en incorporar waffles salados. Con el tiempo, la marca amplió su propuesta para responder a distintas ocasiones de consumo y a un público que busca productos fáciles de transportar, nuevas combinaciones de sabores y experiencias gastronómicas diferentes.
Entre sus lanzamientos recientes se encuentra la categoría de bites, que presenta waffles con toppings en un vaso cómodo y fácil de consumir. La carta también ha incorporado preparaciones como Chicken Teriyaki, un waffle salado de edición limitada inspirado en sabores de la gastronomía asiática y reinterpretado bajo la propuesta de la marca.
Esta transformación también responde a consumidores que valoran productos innovadores, formatos prácticos y preparaciones con ingredientes de mayor aporte nutricional. El desafío para las marcas gastronómicas ya no se limita a ofrecer rapidez, sino que también exige variedad, experiencia y capacidad para adaptarse a nuevos hábitos.
Crecimiento de Arica a Punta Arenas
La evolución de la categoría ha acompañado el crecimiento de Buffalo Waffles, que en 2025 alcanzó presencia a lo largo de todo Chile y proyecta cerrar 2026 con 60 tiendas.
La empresa prepara nuevas aperturas en la Región Metropolitana, Antofagasta, Iquique y Chillán, mientras mantiene entre sus principales desafíos la innovación en waffles salados y el fortalecimiento de la experiencia de atención en sus locales.
Tras 13 años de trayectoria, Buffalo Waffles busca profundizar la transformación de un producto que pasó de estar asociado casi exclusivamente a lo dulce a convertirse en una alternativa presente en distintos momentos del día.
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